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都匀毛尖是什么茶 都匀毛尖的品质特征介

在日常生活中,喝茶是许多人的生活习惯,“一日三餐不走无茶”。喜欢喝茶的益友,一定也是清晰毛尖的,但是推想也还有许多人不清晰都匀毛尖是什么茶的?今天小编就带内走知道一下都匀毛尖,给内走介绍一下都匀毛尖茶的产地、泡法。

都匀毛尖是什么茶 都匀毛尖的品质特征介绍

都匀毛尖是什么茶

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一、都匀毛尖简介

都匀毛尖是中国十大名茶之一,是绿茶类,还有别名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,都匀毛尖这个名字是毛主席亲笔赐名的,是贵州三大名茶之一。

素以“三绿三黄”的品质特征著称于世,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。茶界挺进庄晚芳先生写诗赞曰:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花稀奇味,赏心美不悦目功关灵!”。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖。

二、都匀毛尖品质特征

都匀毛尖素以“三绿三黄”的品质特征著称于世,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽青葱、外形匀整、白毫披露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澄、叶底清明、芽头肥壮。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。

三、都匀毛尖茶传统制作工艺

1、杀青

锅温节制在350℃左右,投叶量500—700克,用老叶嫩杀,嫩叶老杀,多抛少闷,抛闷结相符的原理进走杀青;杀青时间平淡为5.分钟左右。杀青时,将鲜叶一次性倒入锅内,发出炒芝麻的声音,在锅内迅速翻动鲜叶,让鲜叶受热均匀,有大量水汽冒出后,多抛少闷,交替进走,确保茶叶杀仙逝、杀匀、杀透而不焦糊。当叶质转柔,清香泄露,微有粘手感觉时即可退火,进走揉捻。下落锅温进入揉捻工序。

2、揉捻

都匀毛尖茶杀青闭幕后,立即将锅温降到170℃左右,然后进走揉捻,用双手抓住茶叶,按一个倾向进走首伏搓揉,乞求走为轻盈有力,同时进走解块散热降温暖散失水分,遵命“轻-重-轻”的原则,交替用力,揉捻时间为10分钟左右,待茶叶成条变柔,手捏不粘时,进走做形。

3、搓团

做形是都匀毛尖外形形成的关键,锅温乞求在150℃左右,时间为7.分钟左右,详细做法是搓团,形式与搓汤圆一致,将茶团臵于手心,让茶团在手心首伏,按一个特定倾向进走,然后进走定型,末了进走解块,云云一再进走。乞求搓团要小,茶条进一步失水,茶条卷曲,含水率达30%左右时,进入提毫阶段。

4、提毫

提毫是都匀毛尖茶显毫的关键工艺,锅温乞求在140℃左右,时间为8.分钟左右,做形叶的含水量不低于20%,双手握住茶团,掌心用力,使茶团相互摩擦现毫,茶团随着含水量的下落而由小到大,走为越来越慢,用力越来越轻,当茶条变硬显脆,毫毛披露时提毫闭幕,茶条含水率在15%左右,转入烘焙阶段。

5、烘焙

烘焙时,乞求锅温在120℃左右,时间为7.分钟左右,将茶叶均匀薄摊于锅壁,每2-3分钟翻动一次,翻动时走为要轻,待手捏成粉,含水率达7%左右时出锅。当茶条紧细、白毫披露时才最先在锅中进走烘焙,在100℃左右的锅温下进走薄摊,答时轻翻烘焙,待其含水量达6%左右,手捏成粉末时即可首锅。

6、干茶精选

提选出细脆焦叶,从锅中取出成品茶时用手直接柔柔抓取茶叶,茶末另装。

都匀毛尖茶的泡法

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都匀毛尖是什么茶

1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐约烘出茶香。

2、沿杯壁注入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需遮盖茶叶)然后微微摇曳茶杯,使茶叶有余浸润。此时茶香高郁,不敷品饮,不过恰是闻香最好的时间。

3、稍停约两分钟,待干茶吸水膨大,再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飞舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。最先品饮。

4、待茶汤还剩三分之一左右时,再续入适温,适量的水,接着品饮。

泡都匀毛尖茶的仔细事项

1、水温

都匀毛尖茶恰当用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸首泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份融化程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。

2、茶具

都匀毛尖茶的冲泡,平淡用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可不都雅察到茶在水中徐徐舒展、游动、变幻。奇怪是雀舌,翠片一类的扁形茶,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立,极是美妙。所以平淡茶艺馆,多行使玻璃杯冲泡绿茶。

都匀毛尖茶大单方都富含锌硒等有机成分,产茶区别国工业浑浊,制茶过程不落地,高乾净,所以许多茶在冲泡时是不需洗茶的。

毛尖茶的奏效

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都匀毛尖是什么茶

强身健体

毛尖茶含有富厚的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、 B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。

毛尖茶对生津解渴,明现在醒脑,消食防癌等等都有很好的奏效。

具有医疗奏效。常喝毛尖茶,能下落血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁懈弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消弭脉管痉挛。

毛尖茶中的一氨基丁酸对懈弛血管壁的效答更隐晦,喝茶能下落血液中胆固醇含量。

毛尖茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有清晰的下落作用。

茶叶中抗氧化组相符提取物服具有隐晦的抗癌物质的突变作用。

促进脂类物质转化吸收

茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱,可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸,核甘酸类物中的ATP、GTP等化相符物对脂类物质的代谢首偏主要作用。

尤其对含氮化相符物具有极妙的分解、转化作用,使其分解转化成可溶性吸收物质,从而达到消脂作用。

通过上文,内走对于都匀毛尖是什么茶一定已经有一定的了结了,内走要记得都匀毛尖茶的冲泡是很有讲究的,内

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